BURRATA con SALMOREJO y un TOQUE DULCE
En nuestro viaje a Cantabria este verano conocimos este maravilloso plato, que te servirá como entrante en cualquier comida o cena que quieras hacer. ¡Sorprenderás a tus comensales y se enamorarán de la combinación perfecta de sabores y texturas!
UN PLATO EXQUISITO que NO DEJARÁ a TUS COMENSALES INDIFERENTES
- CLARA PÉREZ
INGREDIENTES (PARA 2 -3 PERSONAS)
TIEMPO: 10′ (salmorejo comprado. Sumar más tiempo de preparación si el salmorejo lo haces casero)
1 BURRATA
1 L DE SALMOREJO CASERO O COMPRADO
15 UVAS
ESPECIAS
ACEITE DE OLIVA
SAL
No. 1 |
PREPARACIÓN de los INGREDIENTES
Como es un plato que se sirve en frío y no requiere de una preparación muy extensa, es importante el tener todos los elementos listos antes de emplatar todo.
Para ello, haremos dos cosas previamente:
1.- Cortar las uvas en rodajitas muy muy finas. Se han contabilizado unas 15 uvas, las cuales se repartirán tanto para la parte de abajo del plato, como por encima del salmorejo.
2.- Sacar la burrata de su envase y escurrirlo. Dejarlo un tiempo reposar para que escurra bien todo el líquido.
No. 2 |
EMPLATADO PERFECTO
Esta etapa es de las más importantes, ya que hará que el plato luzca visualmente, así como que todos los ingredientes utilizados se puedan consumir correctamente.
Utilizaremos un plato hondo o cuenco amplio.
1.- Colocaremos en su fondo unas rodajitas de las uvas preparadas anteriormente.
2.- Colocaremos la burrate en el medio del cuenco/plato.
3.- Usaremos 1/2 L del Salmorejo que hemos comprado o hecho por nosotros, cubiendo 1/2 de la burrata.
El fondo del plato o cuenco utilizado hará que necesitemos cubrir más o menos de la burrata.
4.- Esparciremos el resto de rodajitas de uvas alrededor de la burrata, encima del salmorejo.
5.- Especiaremos encima de la burrata con nuestras especias preferidas. A mi me gusta echar perejil, albahaca y orégano, pero si tu tienes otras que crees que pueden combinar bien, adelante.
6.- Echaremos un chorrito de aceite de oliva por encima de nuestro plato.
No. 3 |
ACOMPAÑANTES PERFECTOS
Todo plato necesita de acompañantes para terminar de crear el toque perfecto.
En mi opinión, la estrella es combinar el sabor más suave, dulce y jugoso con algo crujiente. Por eso, acompañar el plato de pan, ya sea en barrita crujiente, o tostado, por ejemplo, va a ser todo un acierto.
LA ESTRELLA es COMBINAR el SABOR SUAVE, DULCE y JUGOSO con algo CRUJIENTE.
- CLARA PÉREZ
No. 4 |
DISFRUTAD del PLATO
Esta y muchas más recetas las podréis ir encontrando en mi blog cada semana.
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¡Nos vemos en la próxima entrada!
Con cariño,
Clara
